Breve reseña histórica de una profesión en alza que ofrece amplias posibilidades en todo el mundo. Qué opciones hay para estudiar barismo en Buenos Aires.

La profesión de barista, que ha alcanzado un estatus distintivo en la industria gastronómica contemporánea, tiene sus raíces en una rica tradición que se remonta a siglos atrás. El término “barista” proviene del italiano, donde “bar” significa café y “ista” hace referencia a la profesión o habilidad. A lo largo de la historia, el barista ha evolucionado desde ser un simple preparador de bebidas a convertirse en un artista culinario especializado en la creación de experiencias sensoriales únicas alrededor del café.

Los orígenes de la profesión de barista se remontan al Medio Oriente en el siglo XV, donde el café se convirtió en una bebida apreciada y se establecieron los primeros cafés. Sin embargo, fue en Italia, en el siglo XVII, donde los cafés comenzaron a florecer y los baristas adquirieron un papel más prominente. En estos lugares, los baristas no solo preparaban café, sino que también se convirtieron en narradores de historias, filósofos y catalizadores de discusiones intelectuales. A medida que el café se expandió por Europa, la figura del barista se adaptó a diferentes culturas y gustos, convirtiéndose en un experto en una variedad de métodos de preparación, desde la prensa francesa hasta la máquina de espresso.

Sin embargo, fue a mediados del siglo XX cuando la profesión de barista experimentó una transformación significativa. La invención de la máquina de espresso moderna permitió un mayor control sobre la extracción y la creación de bebidas más complejas. Esto llevó al surgimiento de competiciones de baristas y a la búsqueda de la perfección en cada taza. Los baristas comenzaron a explorar la relación entre el origen del café, el tueste, la molienda y la técnica de preparación, lo que condujo al movimiento de café de especialidad.

En la actualidad, la profesión de barista ha alcanzado un nivel de sofisticación y reconocimiento sin precedentes. Los baristas no solo deben ser hábiles en la técnica, sino también conocedores de la diversidad de granos, regiones y perfiles de sabor. Además, deben ser capaces de brindar una experiencia excepcional al cliente, creando un ambiente acogedor y educativo en torno al café.

Para aquellos interesados en convertirse en baristas profesionales en Buenos Aires, existen varias opciones de estudio y capacitación. La ciudad cuenta con una floreciente escena de café de especialidad, lo que ha llevado a la apertura de academias y cursos dedicados a la formación de baristas.

Algunos de los lugares destacados donde se puede estudiar para ser barista en Buenos Aires incluyen:

INSTITUTO ARGENTINO DEL CAFÉ

Ofrece cursos completos que abarcan desde la historia del café hasta la práctica de técnicas de preparación avanzadas.

COFFEE LAB 

Esta academia se centra en la capacitación técnica y sensorial, brindando a los estudiantes las habilidades necesarias para destacarse en la industria del café.

Buenos Aires School of Coffee: Con un enfoque en la experiencia práctica, esta escuela ofrece cursos para principiantes y profesionales que desean perfeccionar sus habilidades.

ESCUELA DE CAFÉ 

Proporciona cursos que abarcan desde la introducción al mundo del café hasta la formación avanzada de baristas.

UNIVERSIDAD DEL CAFÉ

Aquí se ofrecen programas de formación extensivos que cubren todos los aspectos de la cadena de suministro del café, desde la producción hasta la preparación.

En conclusión, la profesión de barista ha evolucionado a lo largo de los siglos, pasando de ser simples preparadores de café a convertirse en expertos en la creación de experiencias sensoriales y educativas en torno a esta apreciada bebida. 

En Buenos Aires, hay diversas opciones para aquellos que desean estudiar y convertirse en baristas profesionales, lo que refleja la creciente importancia del café de especialidad en la cultura gastronómica de la ciudad.